jueves, 22 de diciembre de 2016

CAFÉ DE PARÍS: L’ENTRECOTE CON LA SALSA MÁS FAMOSA


Texto by Mónica Gutiérrez-Aller

Conocí L’Entrecote Café de París cuando abrió en Madrid, (os lo conté aquí y para mí se ha convertido ya en todo un clásico de la capital, aunque lleve abierto sólo un par de años, la leyenda le precede: todo empezó en los años 30, la señora Boubier inventó la Salsa Café de París y le confió la receta a su hija, quien regentaba en Ginebra junto a su marido, el Señor Dumont, el “Café de París”; el Señor Dumont tuvo la genial idea de crear una nueva fórmula proponiendo un único plato en su restaurante: entrecote de buey acompañado por la deliciosa salsa de su suegra, y tal fue el éxito que ha perdurado hasta nuestros días.

En L’Entrecote Café de París lo único que hay que elegir es el vino (una carta con referencias de excelente relación calidad/precio), el postre (todos caseros y muy variados), y el punto de la carne; acompañado de una sencilla ensalada con un aliño exquisito, una bandeja con el entrecote hecho en el punto elegido se mantiene caliente en el centro de la mesa y patatas fritas, caseras y perfectas, a voluntad del comensal, precio: 22 euros.

Y esa famosa y legendaria Salsa Café de París, mmmm… imitada por muchos pero con un ingrediente secreto que en la actualidad sólo conoce el actual propietario, heredero del primer Café de París en Ginebra: se sabe que está elaborada con mantequilla, diferentes especias, licores y hierbas aromáticas; 24 ingredientes en total que la hacen única en el mundo, se recibe una vez a la semana en el restaurante madrileño directamente desde Ginebra.

Visitar L’Entrecote Café de París es un vicio, yo tengo que ir de vez en cuando, necesito mi “dosis” de salsa con una excelente carne; y sino, siempre se puede ir a desayunar o merendar, son ya míticas sus tartas caseras, su delicioso café y bollería (crepes, tostadas, bizcochos y croissants).


L’Entrecote Café de París es un restaurante único, auténtico, sencillo y potente, en el corazón del Barrio de Salamanca, con una decoración que recuerda al clásico bistró francés, detalles chic e iluminación íntima y acogedora, junto con el tono burdeos de sus sofás, viajamos con la imaginación y los sabores a cualquier ciudad europea, ¿salseamos?.





C/ Conde de Aranda, 11 Madrid

Tlf. 91 578 41 91
Fotos propias y de Café de París

Si queréis que visitemos vuestro local gastro, podéis contactarnos en mgutierrezaller@gmail.com


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